L’huile de palme contient beaucoup d’acides gras saturés cancérigènes, pensez-vous qu’on peut en consommer sans problème ?

Dans la catégorie Huile de palme .

D’abord il faut rectifier cette idée fausse, les acides gras saturés ne sont pas cancérigènes. Seuls les acides gras trans le sont. Les acides gras trans provoquent également une augmentation bien plus importante du risque cardio-vasculaire, car ils provoquent une augmentation des concentrations en « mauvais cholestérol » et une diminution du « bon cholestérol ».

Les acides gras trans sont produits lorsqu’une huile végétale est partiellement hydrogénée artificiellement pour la rendre solide. L’huile de palme étant naturellement solide en nos températures et ne nécessitant pas d’être hydrogénée artificiellement, elle ne contient pas d’acide gras trans.

Les acides gras saturés doivent cependant être consommés avec modération car ils provoquent une élévation du mauvais cholestérol dans le sang.

Il ne faut cependant surtout pas éliminer complètement les acides gras de notre alimentation : ainsi chez l’homme, l’acide α-linolénique et l’acide linoléique, acides gras polyinsaturés présents dans l’huile de palme, sont appelés « essentiels » car ils ne sont pas synthétisés par l’organisme humain  et doivent être apportés par l’alimentation. S’en priver serait préjudiciable à votre santé !

La règle générale prévaut, il faut limiter sa  consommation en graisses, varier ses sources lipidiques, faire du sport et manger des fruits et légumes en quantités.

Refuser l’huile de palme, comme certains le préconisent,  conduirait à un recours plus intensif à des huiles végétales autres (y compris OGM) qui devraient être hydrogénées et qui auraient un impact plus important sur l’occupation des sols (et probablement sur la déforestation) et sur l’utilisation de pesticides et engrais. C’est la caricature de la fausse bonne idée.

La consommation d’huile de palme n’est donc pas dangereuse en soi, elle contient même, brute, des vitamines A et des vitamines E « anti-oxydants » qui ont des effets bénéfiques sur notre santé.

 


Autres questions dans cette catégorie


Retour aux FAQ

  • Find us on: